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Pomodoro, basilico, burrata
Predessert: Tagliolino con clorofilla di rafano e olio al limone mandorle
Tarte tatin, chartreuse, acetosa
Pane ai cereali e burro al rosmarino
Battuta di chianina in ossobuco, foglie di cappero e salsa tartara
Cappelletti, piccione, scalogno e artemisia
Fusilloni, datteri arrosto, limone nero ed acetosa
Infuso di fine pasto con erbe
Fiore di zucca fritto, chips di alghe e plancton con trota marinata e olio alla nepitella
