Hortus Conclusus, (latino, traducibile in italiano come “giardino recintato”) è la forma tipica di giardino medievale, legato soprattutto a monasteri e conventi.
E Mater, trovandosi proprio nel cuore delle Foreste Sacre del Casentino, terra dei monaci camaldolesi, si è ispirato appunto alla tradizione monastica per sviluppare il nuovo orto che ad oggi accoglie ben 30 specie vegetali.
L’Orto Conclusus serviva alla sussistenza dei monaci in un dialogo tra geometrie, spazi e tempi.
Dentro l’ordine, fuori il caos. Un luogo di lavoro e anche di contemplazione e meditazione perché attraverso il lavoro manuale, il monaco esaltava la perfezione del Creato nel coltivare l’orto coltivando, con creatività, le diverse essenze e specie vegetali…
Infatti una delle caratteristiche più rilevanti e simbolicamente affascinanti dell’universo monastico è quello legato alla cura e alla coltura dell’Hortus Conclusus.
L’Orto di Mater, piantato su 45 x 15 metri, è anche un orto di contemplazione dove vengono sollecitati tutti i sensi.
Vi sono verdure, erbe e fiori tutti in simbiosi tra di loro. Una sorta di circuito chiuso che si autoalimenta.
Uno spazio di coltivazione e di produzione di ciò che serve al ristorante in una filosofia vera “DALL’ORTO DALLA TAVOLA” quindi km vero, no spreco
A circondare l’orto, erbe e fiori selvaggi che qui crescono spontaneamente.