“Lo stupore per la bellezza di questa terra, con la sua foresta, i suoi alberi giganti, la ricca fauna e la flora con le sue erbe dagli intriganti e antichi profumi e sapori, hanno dato vita a:
Mater Creaturae
un laboratorio di studi, riflessioni e sperimentazioni per regalare un’esperienza gustativa unica. Insieme con un team di esperti per portare in tavola SAPERI antichi per SAPORI nuovi.
Questo il manifesto di un piccolo laboratorio iniziato nell’estate del 2020 dallo chef, desideroso di approfondire il potenziale del territorio e della natura, nel tentativo di inserirsi nella millenaria esperienza dei monaci.
Studiare da vicino una gestualità antica molto usata in queste montagne. Conoscere più a fondo la botanica del Casentino, avvalendosi di studiosi del territorio.